Handwerklich hergestellte Kuchen und Brote aus hochwertigen regionalen Zutaten, gebacken ohne künstliche Zusatzstoffe und Backhilfen, sind heute etwas ganz besonderes – und unglaublich lecker.

In meiner kleinen Dinkelei verarbeite ich ausschließlich Dinkelmehle aus einer traditionellen Mühle im Schwarzwald www.stadtmuehle-geisingen.de. Der feine Geschmack und die bessere Bekömmlichkeit haben mich vor Jahren von diesem Urgetreide überzeugt und tun es bis heute www.dinkel.shop/Wissenswertes/Unser-Korn/.

Alles, was Sie von mir erwerben, ist frisch und mit viel Sorgfalt und Liebe gebacken. Produziert wird nur, was am selben Tag verkauft wird. Ein Großteil meiner Triebmittel – lievito madre sowie verschiedene andere Sauerteige – ist naturbelassen und kommt aus eigener Herstellung. Bei den Brotteigen arbeite ich mit verschiedenen Vorteigen sowie Altbrot – aber vor allem mit viel Zeit und einer langen Teigführung. Das bedeutet, meine Teige reifen ein bis mehrere Tage, bevor sie verarbeitet werden. Dadurch werden sie für den Organismus verträglicher, sind aromatischer und bleiben länger saftig. Bei einem fertigen Brot sind seit dem ersten Produktionsschritt in der Regel über 48 Stunden vergangen.

Sämtliche Füllungen, Massen, Cremes und Puddings für mein süßes Gebäck erzeuge ich ebenfalls selber. Nüsse, Saaten und Gewürze werden erst kurz vor der Verarbeitung aufbereitet, die Saaten für die Brote werden zusätzlich geröstet. Meine Rohstoffe beziehe ich, wo es möglich ist, von Erzeugern hier aus der Region.

So entsteht Gebäck mit einer unglaublichen Geschmacksvielfalt.

Lassen Sie es sich schmecken!

Dagmar Ringe